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Impasto pizza al taglio romana





Limpasto ha meno carboidrati e grassi.
Lingrediente principale è sicuramente la farina Pinsa Romana (di proprietà dellazienda Di Marco).
La pizza in teglia si può preparare facilmente in casa e condirla con zucchine grigliate, certosa e crudo di montagna: venite a scoprire come.
Iniziamo con qualche nota tecnica generale.È un punto sul quale sono in discordanza con la tradizione napoletana e preferisco di gran lunga rifarmi alle mie esperienze romane e personali.La bottarga di muggine è un ingrediente pregiato, perfetto se utilizzato su una pizza lievitata a lungo e facilmente digeribile.Lazienda Di Marco oltre a produrre loriginale mix di farine da alcuni anni realizza il prodotto Pinsa Congelato/Frozen (con offerte volantino oasi avezzano shelf life di 18 mesi e spedizioni in tutto il mondo).La Farina (proveniente da una ricetta segreta).Io lo trovo molto bello e goloso.Per ottenere una buona sigillatura del calzone tieni un bicchiere con un po dacqua sul piano di lavoro, intingici il dito e passalo su tutto il bordo del disco, inumidendolo più volte, subito prima di chiuderlo.La pizza napoletana è perfetta anche se farcita codice sconto pixmania 2018 con ingredienti freschi e golosi, come Certosa e Prosciutto Cotto.Infine sottolineo che la cottura del calzone, diversamente da quella della pizza, non permette lasciugatura degli ingredienti, visto che è chiuso ermeticamente.Per la farcitura di due o tre calzoni, mescolo in una ciotola amalgamando bene: 100g di mozzarella tritata o a pezzettini 150g di scamorza bianca tritata o a pezzettini un uovo sbattuto un pizzico di sale.Metti lindice della mano sinistra sul bordo, un paio di centimetri più in alto dellangolo a destra.Da provare anche la preparazione con sola scamorza.



Ora non si tratta che di spostare lindice sinistro di un paio di centimetri più in là, lungo il bordo e rigirare con il destro il lembo appena lasciato, che la pressione precedente avrà già in parte chiuso.
Il controllo di qualità nei locali avviene grazie allAssociazione Originale Pinsa Romana nata proprio con il compito di tutelare e far rispettare la qualità della Pinsa.
Per la farcitura di un calzone: 100g di scamorza bianca tritata o a pezzettini un cucchiaio di parmigiano grattugiato un fungo champignon medio tagliato a fettine sottili come per la pizza 50-60g di lonza (coppa, capocollo) morbida a fette spesse tagliata a cubettini o striscioline.
Mescolo tutto insieme, stendo su una metà del disco, badando di lasciare vuoto circa un centimetro dal bordo.
La Digeribilità (grazie a diverse tecniche di lievitazione-maturazione).CuriositàCos'è la PinsaIngredienti, sapevi concorso premi online normativa che Pinsa viene dal latino Pinsere che in italiano significa allungare stendere?La chiusura del calzone, chiudere un calzone è facile, ma chiuderlo bene lo è molto meno.Il continuo aggiornamento del prodotto Pinsa Romana dà vita ad un ciclo di perfezionamento e di sviluppo che permette di essere ai vertici in un settore di rilievo come quello del food.Stiamo parlando di una farina forte e con un alto grado di assorbimento che permette la realizzazione di impasti morbidi e particolarmente idratati.




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