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Pizza al taglio franchising





Rossella Ceccarini, La pizza in Giappone: un caso di globalizzazione, Aracne editrice, 2014, isbn.
Pizza alla pala modifica modifica wikitesto La pizza alla pala, come la pizza in teglia, è una pizza di grandi dimensioni messa in mostra e venduta a peso ma la sua cottura avviene, analogamente alla pizza tonda, direttamente sul piano del forno.
La pizza è stata accolta favorevolmente anche in Asia.Pizza Margherita : con pomodoro, mozzarella STG a listelli, mozzarella di bufala campana DOP a cubetti o Fior di latte o Provola affumicata campana, basilico e olio extravergine di oliva.Molto importante nella pizza, oltre che la qualità degli ingredienti, è la giusta maturazione e lievitazione.Nell'impasto classico napoletano non è ammesso nessun tipo di grasso.Il 9 dicembre 2009 l' Unione europea, su richiesta del parlamento italiano, ha concesso la denominazione di Specialità Tradizionale Garantita (STG) a salvaguardare la tradizionale pizza napoletana, in particolare la " Margherita " e la " Marinara ".Lo strutto si alterna tuttavia all'olio di oliva, che si trova ad esempio nella cacciannanze ascolana.Nel palermitano è diffuso lo sfinciuni, focaccia morbida con pangrattato, cipolla, caciocavallo e strattu ossia conserva di pomodoro essiccata al sole.Pitta chjina modifica modifica wikitesto Anche in Calabria si prepara qualcosa di simile quando si inforna il pane.Quasi sempre perde molte delle caratteristiche di semplicità e naturalezza del prodotto originale, lasciando il posto ad un prodotto più grasso, con ingredienti di tipo industriale.URL consultato il Ugo Vignuzzi (Università "La Sapienza Roma L'italiano in cucina: parole e fornelli, Accademia della Crusca, luglio 2014.



Kramer, 7 riportato dalla stessa fonte, a cercare nel greco l'origine dell'italiano " pita da cui poi "pizza" per incrocio con "pezzo" oppure "pazzo".
Le varianti tradizionali sono quattro: bianca con il rosmarino, bianca alla cipolla, rossa semplice e rossa con la mozzarella, dove per "bianca" e "rossa" si intende rispettivamente senza e con pomodoro.
Salvatore Riciniello, Codice Diplomatico Gaetano, Vol.
È la più conosciuta e consumata nel mondo; viene detta anche pizza classica o pizza napoletana.
Poiché la pizza in teglia deve essere tenuta in mostra ed eventualmente riscaldata necessita dell'utilizzo di impasti molto acquosi che pure in queste condizioni non si secchino ma diano il massimo del gusto.10 La pizza napoletana è l'unico tipo di pizza italiano riconosciuto in ambito nazionale ed europeo.16 In quest'ultima città le pizze hanno spesso guarnizioni derivanti dalla gastronomia locale, come il palmito e il catupiry, un formaggio cremoso.XIX secolo, si indicavano le torte, quasi sempre dolci.Per esempio in Giappone, dove oltre alla pizza delle grandi catene americane, ed a nuove forme di pizza locali, è possibile trovare anche la pizza artigianale prodotta secondo standard qualitativi italiani.Nel 2007 gli studiosi Mario Alinei ed Ephraim Nissan hanno proposto un'etimologia semitica della parola "pizza".Pizza all'estero modifica modifica wikitesto La pizza all'estero è stata diffusa direttamente dagli emigrati italiani o indirettamente, principalmente per imitazione della pizza diffusa dalla cinematografia statunitense o dalle grandi catene, anch'esse statunitensi.All'interno dei locali Papppapizza la rapidità e l'accuratezza del servizio sposano l'alta qualità della cucina mediterranea dando sempre un occhio di riguardo per i menù rivolti ai più piccoli.In Spagna e Portogallo è popolare Telepizza, che effettua anche consegne a domicilio.Fu solo a partire dagli inizi del XIX secolo che la pizza assunse, sempre.

21 A Feltham il nuovo record per la più distante consegna di pizza spetta a Lucy Clough.
Vito Saturno, La Storia della Pizza: Storie di Pizze, di Pizzerie e di pizzaioli, Mediakronos, 2016 Tania Mauri, Luciana Squadrilli, La buona pizza Storie di ingredienti, territori e pizzaioli, Giunti, 2016,. .


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